Litríkt pastasalat með karrýkjúklingi og kaldri dressingu
Þetta salat er ofureinfalt og fljótlegt. Virkilega bragðgott og fullkomið sem hádegisverður eða léttur kvöldverður.
20 mín
4
skammtar
3.374 kr.
Setja í körfu
Hráefni
3.374 kr.
Setja í körfu
Uppskrift
Hráefni
Innihaldslýsing
- 250 g Pastaskrúfur
- 600 g Kjúklingabringur
- 0.5 krukka karrí þykkni
- 25 Græn vínber, skorin í tvennt
- 1 dl Ristaðar kasjúhnetur
- 1 Rauð paprika í bitum
- 1 grænt epli, afhýtt og skorið í bita
- 1 dl Bláber
Mangó chutney dressing
- 200 g Oatly hafra sýrður rjómi
- 2 msk Mango chutney
Byrjið á því að sjóða pastað samkvæmt leiðbeiningum.
Skerið kjúklinginn í bita. Hitið 1 tsk af kókosolíu á pönnu og brúnið kjúklinginn. Bætið 1/2 krukku af Red curry paste út á og steikið áfram í nokkrar mínútur. Slökkvið undir og kælið að mestu.
Skerið grænmeti og ber, ristið hnetur.
Hrærið saman innihaldinu í sósuna og setijð til hliðar.
Setjið salatið saman. Í stóra skál setti ég pastað fyrst, svo kjúkling, því næst papriku og ber og toppað með hnetunum. Sósuna má hafa til hliðar og hver og einn ræður magni.
Leiðbeiningar
Mango chutney dressing
Setjið hafrajógúrt í skál og hrærið þar til kekkjalaust. Bætið við mango chutney og hrærið saman. Geymið í kæli.
