Risarækjur eru algjört sælgæti hvort sem er í forrétt, aðalrétt, sem partýsnakk eða út í pastað. Galdurinn er að leyfa þeim að marinerast í sólhring inn í ísskáp áður en þær eru eldaðar. Það má nota allskonar snilld til að marinera svo sem marmelaði og chillíflögur, mangó-chutney og kóríander eða bara olíu með góðri kryddblöndu svo sem fajitas - eða cajun.

Hráefni

• 1 pakki risarækjur ( sirka 350 g)
• 2 msk olífuolía
• 1/ sítróna
• 1/2 tsk chillí flögur
• 1 msk cajun krydd
• 2 hvítlauksgeirar
• 1 box picollo tómatar eða aðrir smátómatar
• Grillpinnar

Aðferð

1. Skolið rækjurnar og þerrið.
2. Kreistið safan úr sítrónunni og hvítlaukinn saman í skál.
3. Bætið olíunni og kryddinu saman við.
4. Setjið rækurnar út í og geymið í loftþéttum umbúðum í 2-3 tíma - helst sólahring.
5. Látið grillpinnana liggja í vatni í 30 mín svo ekki kvikni í þeim.
6. Þræðið rækjurnar og tómatana upp á.
7. Grillið á háum hita í sirka 3-4 mín á hvotrri hlið eða þar til rækjurnar verða hvítar þa lit.
8. Berið fram með léttri hvítlaukssósu og mangósalasa.