Mexikó lasagna er hættulega góður heimilismatur sem er bæði einfaldur og einstaklega bragðgóður. 

Innihald 

• 4-5 kjúklingabringur
• ½ laukur saxaður
• 1 stór rauð paprika
• 1 bréf taco krydd
• 1 stór krukka af salsa sósu ( þið veljið hvort hún eigi að vera mild eða sterk)
• 150 ml matreiðslurjómi
• 100 gr rjómaostur
• Tortillur (1 pakki af minni gerðinni)
• Mozzarella ostur rifinn
• Smá kóríander til að setja yfir í lokin ( má sleppa)

Aðferð

1. Byrjið á að hita ofninn á 180 gráður.
2. Skerið lauk og papriku fínt og kjúklingabringurnar í litla bita.
3. Steikið laukinn og paprikuna á pönnu upp úr olíu þar til það fer aðeins að mýkjast.
4. Bætið svo kjúklingnum á pönnuna og steikið áfram.
5. Hellið kryddinu yfir og steikið í smá stund til viðbótar.
6. Hellið salsasósunni og matreiðslurjóma yfir og látið suðuna koma upp.
7. Hrærið rjómaosti saman við sé hann notaður.
8. Látið malla á pönnunni saman í nokkrar mínútur.
9. Setjið tortillaköku í botn á eldföstu formi, það fer aðeins eftir hvernig form þið notið en stundum klippi ég kökurnar til svo að þær passi betur í formið.
10. Setjið kjúklingablönduna yfir og síðan til skiptis tortillakökur og kjúklingablönduna, passið að hafa nóg af vökva/safa af pönnunni með til að mýkja kökurnar.
11. Stráið mozzarella osti yfir og setjið svo formið inn í ofn þar til osturinn er bráðnaður og kominn með fallegan lit.