Einföld og gómsæt uppskrift að pasta með íslenskum Mascarpone osti. 

Uppskriftin er fyrir fjóra til fimm.

Mascarpone ostur er frábær í matargerð og gefur dásamlegt rjómabragð sem passar sérstaklega vel í pastarétti.

Hráefni

• 700 g ferskt osta Tortellini
• 800 g hakkaðir tómatar í dós
• 150 ml rjómi frá Gott í matinn
• 150 g kastaníusveppir
• 1 stk. laukur
• 150 g spínat
• 200 g íslenskur Mascarpone frá Gott í matinn
• Smjör og ólífuolía til steikingar
• Salt, pipar, oregano, hvítlauksduft
• rifinn Goðdala Grettir
• fersk basilíka

Aðferð

1. Sjóðið pasta samkvæmt leiðbeiningum. Ef notast er við ferskt pasta tekur það aðeins örfáar mínútur að verða tilbúið.
2. Saxið niður lauk og skerið sveppi í sneiðar, steikið upp úr blöndu af smjöri og ólífuolíu þar til mýkist.
3. Bætið þá spínati á pönnuna og kryddið til með salti, pipar og hvítlauksdufti.
4. Þegar grænmetið er orðið mjúkt má hella tómötum í dós ásamt rjóma yfir og leyfa að malla smá stund.
5. Kryddið til eftir smekk.
6. Þegar tortellini er tilbúið skal hella því á pönnuna og hræra saman við tómatblönduna.
7. Setjið pastað næst í eldfast mót (nema pannan/potturinn megi fara í ofn).
8. Rífið vel af Óðals Gretti yfir allt saman og setjið að lokum vel af Mascarpone osti yfir.
9. Bakið í 200°C heitum ofni í um 10 mínútur eða þar til osturinn er bráðinn.

Eftir Berglindi Hreiðarsdóttur