Staðgóður kvöldmatur, sem gott er að hita aðeins upp daginn eftir ef verður afgangur.

Hráefni fyrir sex

Kjúklingur:

• 6 stk. kjúklingabringur
• 2 tsk. salt og pipar
• 2 tsk. paprikuduft
• 2 tsk. blandað jurtakrydd, t.d. herbes de provence
• 1 dl góð ólífuolía

Fylling:

• 6 stk. brokkólíhnoðrar (6-8)
• 3 msk. sýrður rjómi 36% frá Gott í matinn
• 1 dl rifinn cheddarostur frá Gott í matinn
• 1⁄2 tsk. salt og pipar
• 2 1⁄2 dl rjómi frá Gott í matinn

Sósa:

• 3 dl kjúklingasoð
• 15 cm blauðlaukur, skorinn fínt
• 2 dl capers
• 100 g Bónda Brie, skorinn í bita
• 30 stk. vínber, skorin í tvennt
• salt og pipar
• smjör

---

Aðferð

Kjúklingur

1. Skerið kjúklingabringurnar í fiðrildi, inn í þær svo þær opnist og fyllingin komist þar fyrir.
2. Setjið í matvinnslupoka eða í stóra skál, öll krydd og olía yfir og blandið vel.
3. Hitið pönnu eða pott á meðalhita með smá olíu.
4. Brúnið kjúklinginn á báðum hliðum án þess að elda hann í gegn. Einungis til að ná gylltri áferð.
5. Kælið.

Fylling:

1. Skerið eða rífið brokkolíhnoðra aðeins niður.
2. Hrærið allt hráefnið saman í skál og smakkið til með salti og pipar.
3. Smyrjið þykku lagi af fyllingu á annan helming kjúklingsins og lokið honum. Það er gott að stinga tannstöngli í bringuna til að halda henni lokaðri.
4. Setjið fylltar bringurnar í gott ofnfast mót með háum brúnum.

Sósa:

1. Hitið smjörklípu á pönnu á meðalhita. Mýkið blaðlauk, setjið capers saman við.
2. Hellið soði yfir, þá rjóma og látið milda suðu koma upp.
3. Látið ostinn saman við og leyfið honum að bráðna.
4. Smakkið til með salti og pipar.
5. Hellið sósunni í fatið með kjúklingnum. Látið eina smjörklípu ofan á hverja kjúklingabringu.
6. Stingið fatinu í 180 gráðu heitan ofn. Eldið í 20-30 mínútur, ath. að eldunartími fer allt eftir stærð og þykkt á bringum.
7. Takið þá úr ofninum og stráið vínberjum yfir allt.
8. Berið fram.

Eftir Höllu Báru Gestsdóttur